Roquette blanche Diplotaxis erucoides
Fausse roquette, Diplotaxis fausse roquette
Botanique
Plante : ↕ 20 - 50 cm
Feuille : rosette à la base, alternes sur la tige, sessile, simple, lobée-sinuée à lobes dentés
Inflorescence : grappe
Fleur : ∅ 10 - 15 mm
Fruit : silique
Feuille : rosette à la base, alternes sur la tige, sessile, simple, lobée-sinuée à lobes dentés
Inflorescence : grappe
Fleur : ∅ 10 - 15 mm
Fruit : silique
Habitat
Champs, vignes, friches
Méditerranéen
Altitude : 0 ∼ 600 m
Méditerranéen
Altitude : 0 ∼ 600 m
Récolte
Fleur et jeune feuille au printemps et à l’automne (2ème floraison)
Constituants principaux
Vitamine C
En cuisine
Fleur et jeune feuille, crues, très piquantes, en condiment. Jeune pousse en beignet, soupe, gratin…