Génial Végétal

Roquette blanche Diplotaxis erucoides

Fausse roquette, Diplotaxis fausse roquette

Diplotaxis erucoides - wikimedia commons
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Botanique

Plante : ↕ 20 - 50 cm
Feuille : rosette à la base, alternes sur la tige, sessile, simple, lobée-sinuée à lobes dentés
Inflorescence : grappe
Fleur : ∅ 10 - 15 mm
Fruit : silique

Habitat

Champs, vignes, friches
Méditerranéen
Altitude : 0 ∼ 600 m

Récolte

Fleur et jeune feuille au printemps et à l’automne (2ème floraison)

Constituants principaux

Vitamine C

En cuisine

Fleur et jeune feuille, crues, très piquantes, en condiment. Jeune pousse en beignet, soupe, gratin…