Pissenlit Taraxacum officinale
Dent de Lion, Salade de taupe, Florin d’or...
Botanique
Plante : ↕ 10 - 50 cm, glabre
Feuille : en rosette, sessile, simple, oblongue, lobée, à lobes ± pointus et orientés vers la base
Inflorescence : capitule, ∅ 3 - 5 cm, long pédoncule
Fruit : akène à aigrette
Feuille : en rosette, sessile, simple, oblongue, lobée, à lobes ± pointus et orientés vers la base
Inflorescence : capitule, ∅ 3 - 5 cm, long pédoncule
Fruit : akène à aigrette
Habitat
Prés, friches, bords de chemins
Zones tempérées de l’hémisphère nord
Altitude : 0 ∼ 2600 m
Zones tempérées de l’hémisphère nord
Altitude : 0 ∼ 2600 m
En cuisine
Bouton : comme les câpres
Fleur : déco, sirop
Jeune feuille : un peu amère, en salade
Feuille : plus amère, cuite
Racine : amère, cuite, sautée, en purée
Fleur : déco, sirop
Jeune feuille : un peu amère, en salade
Feuille : plus amère, cuite
Racine : amère, cuite, sautée, en purée
Constituants principaux
Sels minéraux, vitamines
Racine : inuline
Racine : inuline
À savoir
Il existe une telle variation de l’espèce que celle-ci a été décomposée en section de nombreuses « sous-espèces »
Le nom scientifique utilisé ici est générique.
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