Cognassier Cydonia oblonga
Botanique
Plante : ≤ 6 m
Feuille : alternes, pétiolée, simple, ovale, entière, velue, revers blanc-duveteux
Fleur : ∅ 4 - 5 cm
Fruit : drupe
Feuille : alternes, pétiolée, simple, ovale, entière, velue, revers blanc-duveteux
Fleur : ∅ 4 - 5 cm
Fruit : drupe
Habitat
Haies
Naturalisée, origine S-O. Asie
Altitude : 0 ∼ 1000 m
Naturalisée, origine S-O. Asie
Altitude : 0 ∼ 1000 m
Récolte
Feuille : été
Fruit : automne
Fruit : automne
Constituants principaux
Fruit : vitamines A, B, C, sels minéraux, pectine, tanin
Pépin : mucilage, tanin
Pépin : mucilage, tanin
Propriétés
Feuille, fleur, fruit : astringente, calmante, anti-inflammatoire, adoucissante
Pépin : émollient, adoucissant
Pépin : émollient, adoucissant
Indications
Irritations, toux, gerçures, eczéma…
À savoir
Seule espèce du genre Cydonia.
En cuisine
Fruit : cuit en gelée, liqueur, pâte de fruit…
Gelée de coing
Préparation :Ingrédients
- 10 coings mûrs
- 3 coings verts
- sucre
- eau
Préparation
Éviter les ustensiles ferreux pour conserver les tanins.
Essuyer les fruits, les couper en morceaux en conservant peau et pépins. Recouvrir le tout d'eau dans un récipient en cuivre. Faire bouillir 30 min. puis filtrer le jus. Y ajouter ⅔ du poids en sucre et faire réduire doucement jusqu'au perlé. Mettre en pots stérilisés