Chénopode Bon-Henri Blitum bonus-henricus
Bon-Henri, Épinard sauvage
Botanique
Plante : ↕ 20 - 60 cm
Feuille : alternes, pétiolée, triangulaire-hastée (fer de lance), entière ou peu sinuée-dentée, farineuse en dessous
Inflorescence : épi de glomérules
Fleur : ↕ 2 - 3 mm
Fruit : akène
Feuille : alternes, pétiolée, triangulaire-hastée (fer de lance), entière ou peu sinuée-dentée, farineuse en dessous
Inflorescence : épi de glomérules
Fleur : ↕ 2 - 3 mm
Fruit : akène
Habitat
Friches, chemins
Europe, O. Asie
Altitude : 100 ∼ 2600 m
Europe, O. Asie
Altitude : 100 ∼ 2600 m
Récolte
Jeune pousse avant la floraison
Feuille jusqu’à l’automne
Feuille jusqu’à l’automne
Histoire
Son nom viendrait du roi Henri Ⅳ (anglais, espagnol, français ou germain selon le pays), qui popularisa sa culture ou de la fée païenne d’Europe centrale Guter Heinrich, selon les sources
Constituants principaux
Riche en vitamines A, C, potassium
Acide oxalique
Acide oxalique
Indications
Constipation, anémie
En cuisine
Jeune pousse crue ou cuite
Feuille comme les épinards
Feuille comme les épinards