Génial Végétal

Chénopode Bon-Henri Blitum bonus-henricus

Bon-Henri, Épinard sauvage

Blitum bonus-henricus - wikimedia commons Blitum bonus-henricus - feuille Blitum bonus-henricus - inflorescence
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Botanique

Plante : ↕ 20 - 60 cm
Feuille : alternes, pétiolée, triangulaire-hastée (fer de lance), entière ou peu sinuée-dentée, farineuse en dessous
Inflorescence : épi de glomérules
Fleur : ↕ 2 - 3 mm
Fruit : akène

Habitat

Friches, chemins
Europe, O. Asie
Altitude : 100 ∼ 2600 m

Récolte

Jeune pousse avant la floraison
Feuille jusqu’à l’automne

Histoire

Son nom viendrait du roi Henri Ⅳ (anglais, espagnol, français ou germain selon le pays), qui popularisa sa culture ou de la fée païenne d’Europe centrale Guter Heinrich, selon les sources

Constituants principaux

Riche en vitamines A, C, potassium
Acide oxalique

Indications

Constipation, anémie

En cuisine

Jeune pousse crue ou cuite
Feuille comme les épinards