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Génial Végétal

Cardamine hérissée Cardamine hirsuta

Cardamine hirsute, Cresson de terre, Cressonnette

Cardamine hirsuta - wikimedia commons Cardamine hirsuta Cardamine hirsuta - fruits
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Botanique

Plante : ↕ 5 - 30 cm
Feuille : rosette à la base, pétiolée, pennée à folioles simples, entières et arrondies
Inflorescence : grappe
Fleur : ∅ 3 - 5 mm
Fruit : silique qui à maturation éclate au moindre contact projetant les graines

Habitat

Sols dénudés, bords de chemins, friches, cultures
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1200 m

Récolte

Rosette au début du printemps.

Constituants principaux

Riche en vitamine C

Précautions

Cueillette : éviter les lieux de passage des moutons qui transmettent la douve du foie. Dans le doute, consommer cuit.

En cuisine

Rosette en salade, en soupe