Génial Végétal

Cardamine des prés Cardamine pratensis

Cressonnette, Cresson des prés, Bouquet-du-loup

Cardamine pratensis - wikimedia commons Cardamine pratensis - fleurs Cardamine pratensis
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Botanique

Plante : ↕ 20 - 50 cm
Feuille : rosette à la base, pétiolée, pennée à folioles simples, entières et arrondies à la base, lancéolées-linéaires sur la tige
Inflorescence : grappe
Fleur : ∅ 1 - 2 cm
Fruit : silique

Habitat

Lieux herbeux humides
Zones tempérées hémisphère nord
Altitude : 0 ∼ 2200 m

Récolte

Rosette : hiver, printemps
Fleur : printemps

Constituants principaux

Soufre, fer, iode, riche en vitamine C

Précautions

Cueillette : éviter les lieux de passage des moutons qui transmettent la douve du foie. Dans le doute, consommer cuite.

En cuisine

Rosette, fleur en salade
Feuille : crue ou cuite, en soupe…