Capucine Tropaeolum majus
Grande capucine, Cresson indien...
Botanique
Plante : ↕↔ 20 - 200 cm
Feuille : alternes, pétiolée, peltée, ronde, légèrement lobée
Fleur : ∅ 20 - 40 mm, calice à long éperon nectarifère
Fruit : 3 akènes
Feuille : alternes, pétiolée, peltée, ronde, légèrement lobée
Fleur : ∅ 20 - 40 mm, calice à long éperon nectarifère
Fruit : 3 akènes
Habitat
Lieux chauds, occasionnellement naturalisée
Origine Pérou
Altitude : 0 ∼ 400 m
Origine Pérou
Altitude : 0 ∼ 400 m
Au jardin
Semis direct après les gelées, à l’abri du vent
Plante compagne, elle attire les pucerons noirs
Plante compagne, elle attire les pucerons noirs
Indications
Plaie, affections respiratoires, cuir chevelu
Précautions
Éviter sa consommation en cas de problèmes gastro-intestinaux, rénaux et chez les petits enfants
En cuisine
Feuille et fleur : crue en salade
« Caprucines »
Fruits de capucine en condiment, comme câpres
Ingrédients
- Fruits verts frais,
- gros sel,
- vinaigre blanc,
- eau,
- aromates (herbes, épices...)
Préparation
- Laver et sécher les fruits,
- les confire 24h dans le sel.
- Retirer ensuite le sel en les essayant.
- Faire bouillir le vinaigre et l'eau (50/50).
- Remplir un bocal propre des fruits et aromates, puis couvrir du mélange vinaigré bouillant.
- Attendre quelques jours avant de consommer.
Constituants principaux
Acide phosphorique, essence sulfurée, vitamine C
Feuille : glucotropaeoline
Feuille : glucotropaeoline