Génial Végétal

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Câprier des rochers Capparis orientalis

Capparis orientalis - feuilles Capparis orientalis - fleur
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Botanique

Plante : ≤ 2 m
Feuille : alternes, pétiolée, simple, ovale, entière
Fleur : ∅ 4 - 5 cm
Fruit : baie

Habitat

Rochers, murs
Méditerranéen

Histoire

Le nom Tapenade vient du mot occitan Tapena, signifiant Câpre.

Constituants principaux

Bouton, fruit : vitamine A, sels minéraux

Propriétés

Racine, écorce : astringente, diurétique

En cuisine

Bouton, fruit : en saumure, au vinaire

Câpres au vinaigre

Préparation : — Repos :

Ingrédients

  • 100 g de boutons floraux
  • 10 cL de vinaigre

Préparation

Récolter les boutons du jour. Les laisser reposer 1 ou 2 jours à l'air. Les mettre en pots stérilisés avec le vinaigre à l’abri de la lumière pendant 3 mois.