Génial Végétal

Capucine Tropaeolum majus

Grande capucine, Cresson indien...

Tropaeolum majus - wikimedia commons Tropaeolum majus - M.P. Verneuil, 1896 Tropaeolum majus - corolle Tropaeolum majus - fleur, éperon
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Botanique

Plante : ↕↔ 20 - 200 cm
Feuille : alternes, pétiolée, peltée, ronde, légèrement lobée
Fleur : ∅ 20 - 40 mm, calice à long éperon nectarifère
Fruit : 3 akènes

Habitat

Lieux chauds, occasionnellement naturalisée
Origine Pérou
Altitude : 0 ∼ 400 m

Au jardin

Semis direct après les gelées, à l’abri du vent
Plante compagne, elle attire les pucerons noirs

Indications

Plaie, affections respiratoires, cuir chevelu

Précautions

Éviter sa consommation en cas de problèmes gastro-intestinaux, rénaux et chez les petits enfants

En cuisine

Feuille et fleur : crue en salade

« Caprucines »

Fruits de capucine en condiment, comme câpres

Ingrédients

  • Fruits verts frais,
  • gros sel,
  • vinaigre blanc,
  • eau,
  • aromates (herbes, épices...)

Préparation

  1. Laver et sécher les fruits,
  2. les confire 24h dans le sel.
  3. Retirer ensuite le sel en les essayant.
  4. Faire bouillir le vinaigre et l'eau (50/50).
  5. Remplir un bocal propre des fruits et aromates, puis couvrir du mélange vinaigré bouillant.
  6. Attendre quelques jours avant de consommer.

Constituants principaux

Acide phosphorique, essence sulfurée, vitamine C
Feuille : glucotropaeoline