Amarante réfléchie Amaranthus retroflexus
Blé rouge
Botanique
Plante : ↕ 10 - 120 cm, polygame
Feuille : alternes, pétiolée, ovale-losange, entière
Inflorescence : panicule en épi
Fleur : ∅ 2 - 4 mm
Fruit : capsule (pyxide)
Feuille : alternes, pétiolée, ovale-losange, entière
Inflorescence : panicule en épi
Fleur : ∅ 2 - 4 mm
Fruit : capsule (pyxide)
Habitat
Cultures, friches
Naturalisée, origine N. Amérique
Altitude : 0 ∼ 1200 m
Naturalisée, origine N. Amérique
Altitude : 0 ∼ 1200 m
Récolte
Feuille : printemps
Graine : été
Graine : été
Constituants principaux
Feuille : vitamines A, B, C, sels minéraux, tanins, mucilages
Graine : riche en protéines, acides aminés, lipides, fécule
Graine : riche en protéines, acides aminés, lipides, fécule
En cuisine
Jeune pousse, feuille : crue en salade ou cuite comme épinard
Graine : cuite comme céréale
Graine : cuite comme céréale
À savoir
Interdiction d’introduction en Nouvelle-Calédonie