Génial Végétal

Amarante réfléchie Amaranthus retroflexus

Blé rouge

Amaranthus retroflexus - wikimedia commons Amaranthus retroflexus - tige Amaranthus retroflexus - fruit
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Botanique

Plante : ↕ 10 - 120 cm, polygame
Feuille : alternes, pétiolée, ovale-losange, entière
Inflorescence : panicule en épi
Fleur : ∅ 2 - 4 mm
Fruit : capsule (pyxide)

Habitat

Cultures, friches
Naturalisée, origine N. Amérique
Altitude : 0 ∼ 1200 m

Récolte

Feuille : printemps
Graine : été

Constituants principaux

Feuille : vitamines A, B, C, sels minéraux, tanins, mucilages
Graine : riche en protéines, acides aminés, lipides, fécule

En cuisine

Jeune pousse, feuille : crue en salade ou cuite comme épinard
Graine : cuite comme céréale

À savoir

Interdiction d’introduction en Nouvelle-Calédonie