Amandier Prunus dulcis
Botanique
Plante : ≤ 12 m
Feuille : pétiolée, lancéolée, dentée
Fleur : ∅ 30 - 40 mm
Fruit : drupe veloutée et dure
Feuille : pétiolée, lancéolée, dentée
Fleur : ∅ 30 - 40 mm
Fruit : drupe veloutée et dure
Habitat
Cultivée
Origine C. Asie, naturalisée S. Europe, N. Afrique
Altitude : 0 ∼ 1100 m
Origine C. Asie, naturalisée S. Europe, N. Afrique
Altitude : 0 ∼ 1100 m
Au jardin
Sur sol bien drainé, à l’abris des vents froids.
Il supporte la sécheresse une fois bien installé.
Il supporte la sécheresse une fois bien installé.
Récolte et conservation
Fleur, feuille : séchée à plat au sec
Fruit : frais, fin de printemps ; sec, fin d’été
Fruit : frais, fin de printemps ; sec, fin d’été
En cuisine
Amande sèche : crue ou torréfié, en pâte, lait…
Lait d’amande : ∼ 50 g de graines mondées, pilées, délayées dans 1 l. d’eau, filtrer.
Lait d’amande : ∼ 50 g de graines mondées, pilées, délayées dans 1 l. d’eau, filtrer.
Autres usages
Le bois, dur, est utilisé en ébénisterie et marquèterie