Alliaire Alliaria petiolata
Alliaire officinale, Herbe à ail
Botanique
Plante : ↕ 20 - 80 cm
Feuille : alternes, pétiolée, simple, en cœur, dentée ; froissée a une douce odeur d’ail
Fleur : ∅ 5 - 8 mm
Fruit : silique
Feuille : alternes, pétiolée, simple, en cœur, dentée ; froissée a une douce odeur d’ail
Fleur : ∅ 5 - 8 mm
Fruit : silique
Habitat
Haies, lieux frais et ombragés
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 800 m
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 800 m
Récolte
Feuille, fleur, fruit : avril, mai
Graine : juin, juillet
Utiliser fraîche
Graine : juin, juillet
Utiliser fraîche
En cuisine
Feuille, fleur : crue comme aromate
Graine : piquante, en condiment
Graine : piquante, en condiment
À savoir
Seule espèce sauvage du genre en France.