Génial Végétal

Alliaire Alliaria petiolata

Alliaire officinale, Herbe à ail

Alliaria officinalis - wikimedia commons Alliaria officinalis
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Botanique

Plante : ↕ 20 - 80 cm
Feuille : alternes, pétiolée, simple, en cœur, dentée ; froissée a une douce odeur d’ail
Fleur : ∅ 5 - 8 mm
Fruit : silique

Habitat

Haies, lieux frais et ombragés
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 800 m

Récolte

Feuille, fleur, fruit : avril, mai
Graine : juin, juillet
Utiliser fraîche

En cuisine

Feuille, fleur : crue comme aromate
Graine : piquante, en condiment

À savoir

Seule espèce sauvage du genre en France.