Noyer Juglans regia
Noyer commun, Calottier, Écalonnier...
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Botanique
Plante : ≤ 25 m
Feuille : alternes, pétiolée, pennée impaire, 5 à 9 folioles ovales, entières
Inflorescence : mâle : chaton ↕ 5 - 10 cm ; femelle : épi
Fruit : drupe
Feuille : alternes, pétiolée, pennée impaire, 5 à 9 folioles ovales, entières
Inflorescence : mâle : chaton ↕ 5 - 10 cm ; femelle : épi
Fruit : drupe
Habitat
Cultivé, naturalisé
Origine S.E. Europe, S.O. Asie
Altitude : 0 ∼ 1200 m
Origine S.E. Europe, S.O. Asie
Altitude : 0 ∼ 1200 m
Constituants principaux
Feuille : tanins, alcaloïde, vitamine C
Graine : protéines, riche en vitamines et sels minéraux, huile
Graine : protéines, riche en vitamines et sels minéraux, huile
Propriétés
Huile : vermifuge, baisse le taux de cholestérol
Feuille : astringente, dépurative, stomachique, vermifuge, insectifuge...
Feuille : astringente, dépurative, stomachique, vermifuge, insectifuge...
En cuisine
Fruit vert entier : au vinaigre, en vin...
Graine : séchée crue ou cuite, sucrée, salée...
Huile : crue, aromatique
Graine : séchée crue ou cuite, sucrée, salée...
Huile : crue, aromatique
Autres usages
Brou : teinture brune