Nénuphar jaune Nuphar lutea
Aillout d’eau, Plateau
Botanique
Plante : ↕ 50 - 300 cm, rhizome traçant
Feuille : flottante, pétiolée, simple, ovale en cœur, entière, nervures peu écartées
Fleur : ∅ 3 - 5 cm, 5 sépales, pétales < sépales
Fruit : akène
Feuille : flottante, pétiolée, simple, ovale en cœur, entière, nervures peu écartées
Fleur : ∅ 3 - 5 cm, 5 sépales, pétales < sépales
Fruit : akène
Habitat
Eaux calmes
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1200 m
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1200 m
Constituants principaux
Rhizome : tanins, amidon, alcaloïdes
Précautions
Comme toutes plantes aquatiques, ne pas consommer crue
En cuisine
Rhizome : cuit à plusieurs eaux pour retirer l’amertume
Graine : grillée comme pop-corn
Graine : grillée comme pop-corn
À savoir
Protégée en Ariège, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Provence-Alpes-Côte-d’Azur