Génial Végétal

Nénuphar jaune Nuphar lutea

Aillout d’eau, Plateau

Nuphar lutea Nuphar lutea - feuilles Nuphar lutea - fleur Nuphar lutea - fruit Nuphar lutea - wikimedia commons
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Botanique

Plante : ↕ 50 - 300 cm, rhizome traçant
Feuille : flottante, pétiolée, simple, ovale en cœur, entière, nervures peu écartées
Fleur : ∅ 3 - 5 cm, 5 sépales, pétales < sépales
Fruit : akène

Habitat

Eaux calmes
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1200 m

Constituants principaux

Rhizome : tanins, amidon, alcaloïdes

Précautions

Comme toutes plantes aquatiques, ne pas consommer crue

En cuisine

Rhizome : cuit à plusieurs eaux pour retirer l’amertume
Graine : grillée comme pop-corn

À savoir

Protégée en Ariège, Gers, Haute-Garonne, Hautes-Pyrénées, Provence-Alpes-Côte-d’Azur