Mâche Valerianella locusta
Doucette
Botanique
Plante : ↕ 10 - 50 cm
Feuille : rosette, sessile, ± en spatule à la base, opposées, sessile, lancéolée sur la tige, entière ou peu dentée
Inflorescence : cyme
Fleur : ∅ 1 - 3 mm
Fruit : akène non surmonté de dents, oblong, creusé d’un sillon d’un côté
Feuille : rosette, sessile, ± en spatule à la base, opposées, sessile, lancéolée sur la tige, entière ou peu dentée
Inflorescence : cyme
Fleur : ∅ 1 - 3 mm
Fruit : akène non surmonté de dents, oblong, creusé d’un sillon d’un côté
Habitat
Champs, friches, jardins, rocailles
Europe, O. méditerranéen
Altitude : 0 ∼ 1600 m
Europe, O. méditerranéen
Altitude : 0 ∼ 1600 m
Récolte
Rosette, jeune pousse : fin d’hiver à début de printemps, avant floraison
Constituants principaux
Vitamines A, B, C, minéraux
En cuisine
Rosette, jeune pousse : crue en salade, jus, cuite comme légume
À savoir
Forme ici à fruit « allongé » par rapport au type de l’espèce dont les fruits sont plus arrondis et ± ridés. Identification malaisée et nommages scientifiques différent selon les sources...