Génial Végétal

Galinette Podospermum laciniatum

Scorzonaire laciniée, Barbabouc...

Podospermum laciniatum - wikimedia commons
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Botanique

Plante : ↕ 10 - 50 cm, racine pivotante
Feuille : rosette, alternes sur la tige, à lobes linéaires, caniculée
Inflorescence : capitule, ∅ 20 - 35 mm
Fruit : akène

Habitat

Lieux incultes, bords de chemin
Méditerranéen large
Altitude : 0 ∼ 1800 m

Récolte et conservation

Jeune feuille avant la floraison

Constituants principaux

Riche en inuline

En cuisine

Racine cuite à l’eau
Jeune feuille crue en salade

À savoir

Protégée en Aquitaine, Alsace