Érable sycomore Acer pseudoplatanus
Érable des montagnes
Botanique
Plante : ≤ 30 m
Feuille : pétiolée, simple, lobée en forme de palme, lobe denté
Inflorescence : grappe pendante
Fleur : ∅ 5 - 8 mm
Fruit : samare à 2 ailes en V
Feuille : pétiolée, simple, lobée en forme de palme, lobe denté
Inflorescence : grappe pendante
Fleur : ∅ 5 - 8 mm
Fruit : samare à 2 ailes en V
Habitat
Forêts de montagnes, planté plus bas
Euro-Caucase
Altitude : 0 ∼ 2200 m
Euro-Caucase
Altitude : 0 ∼ 2200 m
Récolte et conservation
Sève : fin d’hiver
Jeune feuille : avril, mai
Fruit : mai, juin
Jeune feuille : avril, mai
Fruit : mai, juin
Constituants principaux
Sève : riche en sucre, sels minéraux (calcium, fer...)
En cuisine
Cambium : séché en farine
Sève : sirop d’érable
Jeune feuille : crue ou cuite
Fruit vert : en vinaigre comme cornichons
Sève : sirop d’érable
Jeune feuille : crue ou cuite
Fruit vert : en vinaigre comme cornichons
Autres usages
Bois : clair et dur en ébénisterie, lutherie...
Écorce : teinture vert olive ( + alun), gris ( + sulfate de fer)
Écorce : teinture vert olive ( + alun), gris ( + sulfate de fer)