Génial Végétal

Plante : ≤ 30 m
Feuille : pétiolée, simple, lobée en forme de palme, lobe denté
Inflorescence : grappe pendante
Fleur : ∅ 5 - 8 mm
Fruit : samare à 2 ailes en V

Forêts de montagnes, planté plus bas
Euro-Caucase
Altitude : 0 ∼ 2200 m

Sève : fin d’hiver
Jeune feuille : avril, mai
Fruit : mai, juin

Sève : riche en sucre, sels minéraux (calcium, fer...)

Cambium : séché en farine
Sève : sirop d’érable
Jeune feuille : crue ou cuite
Fruit vert : en vinaigre comme cornichons

Bois : clair et dur en ébénisterie, lutherie...
Écorce : teinture beige à noir
Feuille : teinture jaune-ocre à vert kaki