Génial Végétal

Églantier Rosa canina

Rosier des Chiens, Rosier des haies, Poil à gratter, Gratte-cul

Rosa canina - wikimedia commons Eglantier fleur – Grandes Heures d'Anne de Bretagne, J. Bourdichon, (...) Eglantier fruit – Grandes Heures d'Anne de Bretagne, J. Bourdichon, (...)
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Botanique

Plante : ≤ 2 m
Feuille : alternes, composée pennée impaire à folioles ovales, dentées
Fleur : ∅ 40 - 50 mm
Fruit : cynorhodon contenant des akènes

Habitat

Haies, broussailles, lisières de bois
Zones tempérées
Altitude : 0 ∼ 1800 m

Récolte

Fleur en mai, fruit après les 1ères gelées.
En laisser pour les oiseaux qui s’en nourrissent l’hiver et disséminent les graines

Constituants principaux

Fleur : acides malique et citrique, tanins
Cynorrhodon : vitamines C, A et B, pectine, tanins, flavoïdes, anthocyanes, caroténoïdes, acides malique et citrique, sels minéraux

En cuisine

Pétale en salade ; infusée pour parfumer les pâtisseries.
Baie séchée, infusée ou macérée dans l’alcool ; en confiture (au bain marie pour préserver les vitamines) en retirant ou filtrant les « poils »