Cornouiller mâle Cornus mas
Cornouiller sauvage, Cornier, Fuselier
Botanique
Plante : ≤ 6 m
Feuille : opposées, simple, ovale, entière
Inflorescence : ombelle, ↕ 2 - 3 cm
Fleur : apparaît avant les feuilles
Fruit : drupe
Feuille : opposées, simple, ovale, entière
Inflorescence : ombelle, ↕ 2 - 3 cm
Fleur : apparaît avant les feuilles
Fruit : drupe
Habitat
Bois, haies, plutôt calcaire
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1500 m
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1500 m
Récolte
Fruit : fin d’été
Constituants principaux
Riche en vitamine C, pectine
En cuisine
Fruits presque mûrs, en saumure comme les olives.
Fruits bien mûrs (rouge foncé et mou) en gelée, pâte de fruit ou en confiture.
Confiture :
Faire cuire les fruits lavés dans de l’eau (environ 4/5 de la quantité de fruits), porter à ébullition pendant 5 mn. Passer le tout à la moulinette pour retirer les noyaux. Faire cuire avec 800 g de sucre par kilo de pulpe comme toute confiture.
Autres usages
Le bois très dur et souple était utilisé en coutellerie et entrait dans la fabrication d’arcs et javelots.