Génial Végétal

Cornouiller mâle Cornus mas

Cornouiller sauvage, Cornier, Fuselier

Cornus mas - wikimedia commons Cornus mas - Fleurs
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Botanique

Plante : ≤ 6 m
Feuille : opposées, simple, ovale, entière
Inflorescence : ombelle, ↕ 2 - 3 cm
Fleur : apparaît avant les feuilles
Fruit : drupe

Habitat

Bois, haies, plutôt calcaire
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1500 m

Récolte

Fruit : fin d’été

Constituants principaux

Riche en vitamine C, pectine

En cuisine

Fruits presque mûrs, en saumure comme les olives.
Fruits bien mûrs (rouge foncé et mou) en gelée, pâte de fruit ou en confiture.

Confiture :
Faire cuire les fruits lavés dans de l’eau (environ 4/5 de la quantité de fruits), porter à ébullition pendant 5 mn. Passer le tout à la moulinette pour retirer les noyaux. Faire cuire avec 800 g de sucre par kilo de pulpe comme toute confiture.

Autres usages

Le bois très dur et souple était utilisé en coutellerie et entrait dans la fabrication d’arcs et javelots.