Cirse maraîcher Cirsium oleraceum
Chardon des potagers, Cirse faux épinard, Branc-ursine sauvage...
Botanique
Plante : ↕ 50 - 150 cm
Feuille : alternes, embrassante, lobée, lobe découpé, non épineuse
Inflorescence : grappe de capitules entourée de feuilles dentées claires, capitule ∅ 15 - 25 mm
Fruit : akène
Feuille : alternes, embrassante, lobée, lobe découpé, non épineuse
Inflorescence : grappe de capitules entourée de feuilles dentées claires, capitule ∅ 15 - 25 mm
Fruit : akène
Habitat
Lieux humides
N. Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1800 m
N. Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1800 m
Récolte
Racine, feuille : avant la montée en tige
Constituants principaux
Inuline, phosphore, oméga 3
En cuisine
Racine : cuite
Feuille : jeune, en salade ; mature, comme épinard
Fleur : crue ou cuite comme artichaut
Feuille : jeune, en salade ; mature, comme épinard
Fleur : crue ou cuite comme artichaut