Châtaignier Castanea sativa
Châtaignier commun
Botanique
Plante : ≤ 35 m, monoïque
Feuille : alternes, caduque, pétiolée, simple, oblongue-lancéolée, dentée
Inflorescence : chaton, ↕ 15 - 20 cm
Fleur : unisexuée
Fruit : akène, 2-4 dans une bogue épineuse
Feuille : alternes, caduque, pétiolée, simple, oblongue-lancéolée, dentée
Inflorescence : chaton, ↕ 15 - 20 cm
Fleur : unisexuée
Fruit : akène, 2-4 dans une bogue épineuse
Habitat
Bois
Méditerranéen, zones tempérées douces
Altitude : 0 ∼ 1300 m
Méditerranéen, zones tempérées douces
Altitude : 0 ∼ 1300 m
Récolte et conservation
Ramasser les fruits encore dans leur bogue pour éviter ceux parasités.
Conserver dans un endroit aéré
Conserver dans un endroit aéré
Constituants principaux
Bois, écorce, feuille, bogue : tanins
Amande fraîche : glucides, fibres, vitamine C, minéraux…
Amande fraîche : glucides, fibres, vitamine C, minéraux…
Précautions
Ne pas confondre avec le fruit du Marronnier d’Inde qui est toxique : sa bogue est peu blessante, son fruit n’est pas terminé par une touffe (torche).
En cuisine
Fruit : frais, grillé, bouilli, confit au sucre (marron glacé), séché en farine, en confiture, purée… c’est un aliment complet
Autres usages
Le bois, en tonnellerie, menuiserie, vannerie…
À savoir
Seule espèce sauvage du genre en France.