Génial Végétal

Châtaignier Castanea sativa

Châtaignier commun

Castanea sativa - wikimedia commons Châtaignier – Grandes Heures d'Anne de Bretagne, J. Bourdichon, (...) Castanea sativa - fruits
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Botanique

Plante : ≤ 35 m, monoïque
Feuille : alternes, caduque, pétiolée, simple, oblongue-lancéolée, dentée
Inflorescence : chaton, ↕ 15 - 20 cm
Fleur : unisexuée
Fruit : akène, 2-4 dans une bogue épineuse

Habitat

Bois
Méditerranéen, zones tempérées douces
Altitude : 0 ∼ 1300 m

Récolte et conservation

Ramasser les fruits encore dans leur bogue pour éviter ceux parasités.
Conserver dans un endroit aéré

Constituants principaux

Bois, écorce, feuille, bogue : tanins
Amande fraîche : glucides, fibres, vitamine C, minéraux…

Précautions

Ne pas confondre avec le fruit du Marronnier d’Inde qui est toxique : sa bogue est peu blessante, son fruit n’est pas terminé par une touffe (torche).

En cuisine

Fruit : frais, grillé, bouilli, confit au sucre (marron glacé), séché en farine, en confiture, purée… c’est un aliment complet

Autres usages

Le bois, en tonnellerie, menuiserie, vannerie…

À savoir

Seule espèce sauvage du genre en France.