Génial Végétal

Chardon-Roland Eryngium campestre

Panicaut des champs, Panicaut champêtre...

Eryngium campestre Eryngium campestre - feuille embrassante Eryngium campestre - inflorescence Eryngium campestre - ombellule Eryngium campestre - wikimedia commons Chardon Roland – Grandes Heures d'Anne de Bretagne, J. Bourdichon, (...)
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Botanique

Plante : ↕ 15 - 60 cm
Feuille : touffe, pétiolée à la base, alternes, sessile, embrassante, lobée, lobe denté-épineux, coriace
Inflorescence : ombelle, ↕ 15 - 30 mm
Fruit : akène

Habitat

Pelouses, friches
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1600 m

Récolte

Jeune feuille : encore pliée avant qu’elle ne durcisse, au début du printemps
Racine : automne à printemps

Constituants principaux

Racine, feuille : saponines, flavonoïdes, acides

Propriétés

Racine : diurétique

En cuisine

Racine : en bouillon
Jeune feuille tendre hachée en salade
Plante entière en infusion pour parfumer bouillons, sauces, desserts…

À savoir

Protégée en Nord-Pas-de-Calais