Chardon-Roland Eryngium campestre
Panicaut des champs, Panicaut champêtre...
Botanique
Plante : ↕ 15 - 60 cm
Feuille : touffe, pétiolée à la base, alternes, sessile, embrassante, lobée, lobe denté-épineux, coriace
Inflorescence : ombelle, ↕ 15 - 30 mm
Fruit : akène
Feuille : touffe, pétiolée à la base, alternes, sessile, embrassante, lobée, lobe denté-épineux, coriace
Inflorescence : ombelle, ↕ 15 - 30 mm
Fruit : akène
Habitat
Pelouses, friches
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1600 m
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1600 m
Récolte
Jeune feuille : encore pliée avant qu’elle ne durcisse, au début du printemps
Racine : automne à printemps
Racine : automne à printemps
Constituants principaux
Racine, feuille : saponines, flavonoïdes, acides
Propriétés
Racine : diurétique
En cuisine
Racine : en bouillon
Jeune feuille tendre hachée en salade
Plante entière en infusion pour parfumer bouillons, sauces, desserts…
Jeune feuille tendre hachée en salade
Plante entière en infusion pour parfumer bouillons, sauces, desserts…
À savoir
Protégée en Nord-Pas-de-Calais