Cerfeuil des bois Anthriscus sylvestris
Cerfeuil sauvage, Cerfeuil d’âne, Fausse Ciguë, Persil des bois...
Botanique
Plante : ↕ 50 - 150 cm, tige creuse, cannelée
Feuille : alternes, pétiolée, bi ou tri-pennée, foliole découpée ; partie centrale > aux latérales
Inflorescence : ombelle d’ombellules, ∅ 4 - 8 cm, ombelle sans involucre, ombellule à bractée large, ciliée, repliée
Fleur : pétale entier ou très peu échancré
Fruit : akène allongé, glabre
Feuille : alternes, pétiolée, bi ou tri-pennée, foliole découpée ; partie centrale > aux latérales
Inflorescence : ombelle d’ombellules, ∅ 4 - 8 cm, ombelle sans involucre, ombellule à bractée large, ciliée, repliée
Fleur : pétale entier ou très peu échancré
Fruit : akène allongé, glabre
Habitat
Prairies, sous-bois, chemins
Zones tempérées
Altitude : 0 ∼ 2200 m
Zones tempérées
Altitude : 0 ∼ 2200 m
Précautions
Racine toxique
Ne pas confondre avec les toxiques ciguës (ombelle à involucre, tige tachée, pétale à pointe courbée, fruit ± sphérique, côtelé) ou cerfeuil penché (tige pleine, pétale bi-lobé)
Ne pas confondre avec les toxiques ciguës (ombelle à involucre, tige tachée, pétale à pointe courbée, fruit ± sphérique, côtelé) ou cerfeuil penché (tige pleine, pétale bi-lobé)
En cuisine
Tige, feuille : cuite en légume
Fleur, fruit : cru comme aromate
Fleur, fruit : cru comme aromate