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off

Génial Végétal

Carotte sauvage Daucus carota

Daucus carota - wikimedia commons Daucus carota - inflorescence
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Botanique

Plante : ↕ 30 - 150 cm
Feuille : alternes, pétiolée, bi ou tri-pennée, à folioles découpées
Inflorescence : ombelle d’ombellules, ∅ 4 - 12 cm, involucre très découpé, se refermant en fructifiant
Fruit : akène à sillons, velu

Habitat

Près, friches, chemins
Zones tempérées
Altitude : 0 ∼ 1700 m

Récolte et conservation

Feuille, fruit : fin d’été, 2è année
Racine : automne, 1ère année

Histoire

La couleur orange de sa racine maraîchère est une sélection horticole réalisée par les paysans hollandais en l’honneur de leur roi orangiste

Constituants principaux

Racine : carotène, vitamines B1, B2, C, sels minéraux
Feuille, fruit : flavonoïdes, HE (asarone, carotol, pinène, limonène)

Précautions

Femmes enceintes : HE et graines déconseillées
Enfants : HE déconseillée, préférer l’hydrolat

Modes d’emploi

Infusion de feuille, graine ; alcoolature ou macération huileuse de plante fraîche ; hydrolat, HE

Huile essentielle

Il faut ∼ 500 Kg de graines pour 500 g d’huile

En cuisine

Racine, feuille : crue ou cuite
Fruit : en aromate sucré ou salé