Génial Végétal

Bourrache Borago officinalis

Herbe à concombre

Borago officinalis - wikimedia commons Bourrache – Grandes Heures d'Anne de Bretagne, J. Bourdichon, (...) Borago officinalis - inflorescence
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Botanique

Plante : ↕ 20 - 60 cm, velue, rêche
Feuille : simple, rosette pétiolée à la base, embrassante sur la tige, ridée et dentée
Inflorescence : panicule
Fleur : ∅ 20 - 30 mm, pédonculée
Fruit : akène

Habitat

Lieux cultivés, jardins, décombres
S. Europe
Altitude : 0 ∼ 1800 m

Au jardin

Peu exigeante, elle se ressème facilement et peut devenir envahissante

Récolte et conservation

Jeune feuille : début du printemps
Fleur : avril-mai, sécher à l’ombre et à la chaleur

Constituants principaux

Plante entière : nitrate de potasse
Feuille : potassium, calcium, phosphore, fer, sodium, magnésium, vitamines A, B1, B2, alcaloïdes
Fleur : minéraux, mucilage, alcaloïde (thessinine)
Graine (huile) : oméga-6, alcaloïdes

Propriétés

Feuille : émolliente, diurétique, dépurative
Fleur : sudorifique
Graine (huile) : calmante, cicatrisante pour la peau

Précautions

À consommer avec modération en raison d’alcaloïdes présents dans la plante.

En cuisine

Jeune feuille : crue en salade, cuite, en soupe, gratin, à la vapeur…