Génial Végétal

Bistorte Bistorta officinalis

Renouée bistorte, Langue de Bœuf, Serpentaire, Couleuvrée...

Bistorta officinalis Bistorta officinalis - feuille Bistorta officinalis - wikimedia commons
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Botanique

Plante : ↕ 30 - 90 cm, à rhizome tortueux
Feuille : pétiolée à la base, alternes et sessile-embrassante sur la tige, simple, oblongue, entière
Inflorescence : épi, ↕ 3 - 9 cm
Fleur : ↕ 4 - 5 mm
Fruit : akène

Habitat

Prés humides, fossés, bois clairs frais
Hémisphère nord
Altitude : 600 ∼ 2300 m

Récolte et conservation

Jeune feuille avant la floraison
Séchée et conservée à l’ombre

Histoire

Sa racine en forme de S lui donne son nom : 2 fois tordue

Constituants principaux

Racine : 15 - 20 % de tanins

Propriétés

Racine : astringente, mucilagineuse, anti-hémorragique

En cuisine

Jeune feuille : fraîche en petite quantité, en salade. Cuite, fraîche ou réhydratée, comme épinards, en soupe, gratin…
Pour consommer la racine, la faire cuire dans plusieurs eaux pour éliminer l’astringence.

À savoir

Protégée en Île-de-France, Centre, Nord-Pas-de-Calais, Pays de la Loire