Angélique des bois Angelica sylvestris
Angélique sauvage, Angélique sylvestre, Impératoire sauvage...
Botanique
Plante : ↕ 80 - 200 cm
Feuille : alternes, pétiole canaliculé, bi-tripennée, foliole ovale, dentée
Inflorescence : ombelle ± convexe, ∅ 6 - 20 cm
Fleur : , ∅ 2 - 4 mm, pétale à pointe dressée
Fruit : akène à ailes
Feuille : alternes, pétiole canaliculé, bi-tripennée, foliole ovale, dentée
Inflorescence : ombelle ± convexe, ∅ 6 - 20 cm
Fleur : , ∅ 2 - 4 mm, pétale à pointe dressée
Fruit : akène à ailes
Habitat
Sous-bois frais, lieux ± humides
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1700 m
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1700 m
Récolte
Jeune pousse, tige : avant la floraison
Constituants principaux
Tige : vitamines C, carotène
Précautions
La sève peut être irritante et photosensibilisante
Déconseillée : grossesse, diabète
Déconseillée : grossesse, diabète
En cuisine
Jeune pousse : crue ou cuite
Tige : confite comme l’angélique archangélique mais moins aromatique
Fleur : infusion pour aromatiser fruits, desserts
Tige : confite comme l’angélique archangélique mais moins aromatique
Fleur : infusion pour aromatiser fruits, desserts