Génial Végétal

Angélique des bois Angelica sylvestris

Angélique sauvage, Angélique sylvestre, Impératoire sauvage...

Angelica sylvestris - pétiole Angelica sylvestris - inflorescence Angelica sylvestris - fruit Angelica sylvestris - wikimedia commons
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Botanique

Plante : ↕ 80 - 200 cm
Feuille : alternes, pétiole canaliculé, bi-tripennée, foliole ovale, dentée
Inflorescence : ombelle ± convexe, ∅ 6 - 20 cm
Fleur : , ∅ 2 - 4 mm, pétale à pointe dressée
Fruit : akène à ailes

Habitat

Sous-bois frais, lieux ± humides
Eurasie
Altitude : 0 ∼ 1700 m

Récolte

Jeune pousse, tige : avant la floraison

Constituants principaux

Tige : vitamines C, carotène

Précautions

La sève peut être irritante et photosensibilisante
Déconseillée : grossesse, diabète

En cuisine

Jeune pousse : crue ou cuite
Tige : confite comme l’angélique archangélique mais moins aromatique
Fleur : infusion pour aromatiser fruits, desserts