Ail des vignes Allium vineale
Aillet
Botanique
Plante : ↕ 30 - 100 cm
Feuille : engainante, cylindrique, creuse
Inflorescence : ombelle ∅ 10 - 30 mm, spathe univalve
Fleur : ∅ 3 - 5 mm
Fruit : capsule
Feuille : engainante, cylindrique, creuse
Inflorescence : ombelle ∅ 10 - 30 mm, spathe univalve
Fleur : ∅ 3 - 5 mm
Fruit : capsule
Habitat
Pelouses sèches, lieux cultivés ou incultes
Méditerranéen large
Altitude : 0 ∼ 1200 m
Méditerranéen large
Altitude : 0 ∼ 1200 m
Récolte
Jeunes pousses en hiver en laissant les bulbes en terre pour que la plante reparte.
La plante entière au printemps en laissant les bulbilles et quelques pieds pour préserver l’espèce.
La plante entière au printemps en laissant les bulbilles et quelques pieds pour préserver l’espèce.
En cuisine
Bulbe, feuille : cru en condiment, cuit comme poireaux