Véronique des ruisseaux Veronica beccabunga
Cresson de cheval, Beccabonga, Salade de chouette...
Botanique
Plante : ↕ 20 - 60 cm, tige rampante s’enracinant
Feuille : opposées, pétiolée, simple, ovale-arrondie, dentée
Inflorescence : grappe à l’aisselle des feuilles
Fleur : ∅ 5 - 8 mm
Fruit : capsule en cœur
Feuille : opposées, pétiolée, simple, ovale-arrondie, dentée
Inflorescence : grappe à l’aisselle des feuilles
Fleur : ∅ 5 - 8 mm
Fruit : capsule en cœur
Habitat
Marécages, bords des eaux
Hémisphère nord
Altitude : 0 ∼ 2500 m
Hémisphère nord
Altitude : 0 ∼ 2500 m
Récolte
Partie aérienne : avant la fructification, utiliser fraîche.
Constituants principaux
Riche en vitamine C
Propriétés
Antiscorbutique
Précautions
Éviter les parties inondées qui peuvent transmettre la douve du foie. Dans le doute, consommer cuite.
En cuisine
Partie aérienne tendre, crue ou cuite.